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電子鼻用于不同河豚魚肉的辨別區(qū)分

點(diǎn)擊次數(shù):360 更新時(shí)間:2024-06-05

電子鼻用于不同河豚魚肉的辨別區(qū)分

一、研究背景

電子鼻是20世紀(jì)90年代中期發(fā)展起來(lái)的一種用于分析、辨識(shí)氣味物質(zhì)總體特征的新型檢測(cè)儀器。其利用多個(gè)具有不同性質(zhì)的金屬氧化物半導(dǎo)體傳感器組合成傳感器陣列,結(jié)合特定的智能自學(xué)習(xí)、自辨識(shí)模式 識(shí)別算法構(gòu)建的一類嗅覺(jué)仿生系統(tǒng)。 當(dāng)一種或多種風(fēng)味物質(zhì)經(jīng)過(guò)全自動(dòng)電子鼻時(shí),該風(fēng)味物質(zhì)的氣味指紋"可以被傳感器感知并經(jīng)過(guò)特 殊的智能模式識(shí)別算法提取。利用不同風(fēng)味物質(zhì)的不同氣味指紋"信息,就可以來(lái)區(qū)分、辨識(shí)不同的氣 體樣本。某些特定的風(fēng)味物質(zhì)恰好可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地、不同的收貨時(shí)間、不同的加工條件、 不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質(zhì)量信息。因此可以利用電子鼻對(duì)不同樣品進(jìn)行辨別區(qū)分。

二、算法介紹

1.主成分分析(PCA: PCA是在對(duì)樣品特性一無(wú)所知的前提下,通過(guò)對(duì)原始數(shù)據(jù)向量進(jìn)行線性變換,從而在一定的視角來(lái)尋找樣品間的差異的一種算法。用于挖掘有用的信息,給出具有不同氣味區(qū)域和簇的描述性圖表。該算法不丟失任何樣品信息,僅僅通過(guò)改變坐標(biāo)軸來(lái)達(dá)到區(qū)分樣品的目的。

2.線性判別分析(linear discriminant analysisLDA)是對(duì)費(fèi)舍爾的線性鑒別方法的歸納,這種方法使 用統(tǒng)計(jì)學(xué),模式識(shí)別和機(jī)器學(xué)習(xí)方法,試圖找到兩類物體或事件的特征的一個(gè)線性組合,以能夠特征化或 區(qū)分它們。所得的組合可用來(lái)作為一個(gè)線性分類器,或者,更常見(jiàn)的是,為后續(xù)的分類做降維處理。

3.支持向量機(jī)(SVM Support Vector Machine)是一類按監(jiān)督學(xué)習(xí)方式對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行二元分類的廣義線性分類器,其決策邊界是對(duì)學(xué)習(xí)樣本求解的最大邊距超平面(maximum-margin hyperplane)。在解決小樣本、非線性及高維模式識(shí)別中表現(xiàn)出許多優(yōu)勢(shì),并能夠推廣應(yīng)用到函數(shù)擬合等其他機(jī)器學(xué)習(xí)問(wèn)題中。

三、實(shí)驗(yàn)

1.樣品信息

樣品為3種河豚魚肉糜,每個(gè)樣品6個(gè)平行,其中3個(gè)加熱至熟。

2.樣品處理及實(shí)驗(yàn)參數(shù)

檢測(cè)時(shí),將樣品裝于進(jìn)樣瓶,附上封口膜,靜置30分鐘以上,根據(jù)固氣平衡及固液平衡原理,一定時(shí)間 后樣品揮發(fā)出來(lái)的氣體會(huì)充滿上部的頂空空間,該過(guò)程需保持測(cè)試環(huán)境的溫度及濕度一致。每次進(jìn)樣設(shè)定 10ml,預(yù)檢,確定適宜實(shí)驗(yàn)參數(shù),進(jìn)行正式實(shí)驗(yàn)。樣品檢測(cè)參數(shù)見(jiàn)表1

電子鼻用于不同河豚魚肉的辨別區(qū)分

3. 實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析

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圖中,橫坐標(biāo)表示第一主成分所占整體信息量的百分比 81.62%,縱坐標(biāo)表示第二主成分所占整體信息量的百分比 12.65%。在圖中主成分 1 和主成分 2 的總貢獻(xiàn)率為 94.27%,基本可以代表樣品全部信息。 圖中,樣品無(wú)交叉、邊界明顯,說(shuō)明樣品差異顯著電子鼻可對(duì)不同的河豚魚肉進(jìn)行區(qū)分鑒別


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